西米

西米，西米又称“西谷米”。为用淀粉加工而成的圆珠形颗粒状食品。原为印度尼西亚特产。因用其所产的西谷柳树的淀粉加工而成，故名。我国现已有生产，以汕头、上海等地为多。BQs川味坊 - 四川美食网

西米有大小之分，均为圆珠形，熟后晶莹透明，食之软糯柔韧，易于消化。川菜中多用于甜羹，也用作珍珠圆子的裹料。因西米系用淀粉制成，所以不宜用冷水浸泡或冷水下锅。大西米则应多次在开水中煮熟后再用。BQs川味坊 - 四川美食网

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