豆腐相传是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。
豆腐又称“黎祁”、“来其”、“小宰羊”、“菽乳”、“软玉”、“月旨酥”等。为干大豆的加工制品。大豆经浸泡、磨浆、熬浆、滤浆、点卤、凝固、压榨而成。
豆腐色白、细嫩，营养丰富，便于消化，为世人所喜爱。四川用于点豆腐的凝固剂，有盐卤(胆巴)和石膏两种。盐卤豆腐质地绵韧，石膏豆腐质地细嫩，两者各有所长。豆腐入馔，烹法很多，据有关资料统计，其菜式有近千种之多。川菜中的豆腐菜式不少，各地均有代表之作。另外，四川还有全以豆腐制作的豆腐席，也颇具特色。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
