绿豆

绿豆又称“青小豆”。为豆科植物绿豆的种子。一年生草本。原产我国，大部分地区均有栽培。D2t川味坊 - 四川美食网

绿豆富含蛋白质和碳水化合物，其钙、铁的含量也较高，并含有硫胺素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等成分，为营养丰富的食品。入馔药用重于食用。D2t川味坊 - 四川美食网

中医学认为：绿豆性味甘、凉，有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、收敛生肌、明目、解翳、解一切毒物中毒的功效。因此，被誉为“济世之良谷”。D2t川味坊 - 四川美食网

绿豆可用于粥、羹、菜、点的制作，如绿豆粥、冰绿豆汤、绿豆炖肘、绿豆糊、绿豆糕等。D2t川味坊 - 四川美食网

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