面粉，为禾本科植物小麦加工而成的粉状制品。小麦是世界上分布最广、栽培面积最大的粮食作物。我国为原产地之一，其栽培史已有4000多年。各地均有出产，产量仅次于稻，为我国北方的主要粮食。
面粉的营养丰富，具有养心益肾、补虚、实人肤体、厚肠胃、强气力等功效。我国生产的面粉有富强粉（又称精粉、特粉）、标准粉和普通粉三种。富强粉因加工精度高，色白净而筋力强，感观性能好，为餐饮业所喜用，但含麸量、营养成分均低于标准粉，更不如普通粉的营养全面，所以应提倡多用标准粉和普通粉。面粉的用途十分广泛，食品品种繁多，其中以糕、点、面最为常见。
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