筋力

筋力,指面团中的面筋质成分的多与少。由于面粉中含有面筋质,揉制好的面团柔韧有力。PPP川味坊四川美食网

面团筋力与面粉质量的好坏关系极大,一般地说,经过同样的操作过程,面粉质量好的,筋力就好。PPP川味坊四川美食网

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