拌馅

拌馅,用手或工具将馅心的主、辅料和调味品拌和均匀的制作方法。RRR川味坊四川美食网

馅应根据其品种的具体要求拌制,如:抄手馅要求在拌搅时加冷汤,应慢慢地加,否则不吸水;蔬菜馅心,则应边拌边做,以免蔬菜出水而影响质量。RRR川味坊四川美食网

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