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浇汁法

浇汁法，热菜装扭法之一。多用于先过油后浇汁的菜。65i川味坊 - 四川美食网

将原料油炸后捞出沥油，装入盘中；另用锅制汁并浇在上面。如糖醋脆皮鱼、菊花鱼等即用此法。65i川味坊 - 四川美食网

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