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挂炉烤

挂炉烤，烤法之一。又称“暗炉烤”。挂炉烤是指将原料挂于可以封闭的烤炉内烘烤至熟的方法。Hnj川味坊 - 四川美食网

挂炉烤的优点是：温度较稳定，原料受热均匀，容易熟透，所用的时间也较短。适用于鸡、鸭、鹅等原料。如挂炉鸡、软烧鸭子、软烧仔鹅等。Hnj川味坊 - 四川美食网

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