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咸甜味型

咸甜味型,川菜常用味型之一。MMM川味坊四川美食网

咸甜味型特点:MMM川味坊四川美食网

咸甜并重,兼有鲜香。多用于热菜。以川盐、白糖、胡椒粉、料酒调制而成,因不同菜肴的风味需要,可酌加姜、葱、花椒、冰糖、糖色、五香粉、醪糟汁、鸡油。凋制时,咸甜二味可有所侧重,或咸略重于甜,或甜略重子咸。MMM川味坊四川美食网

咸甜味型应用范围:MMM川味坊四川美食网

以猪肉、鸡肉、鱼、蔬菜等为原料的菜肴。如冰糖肘子、樱桃肉、板栗烧鸡、芝麻肘子等。MMM川味坊四川美食网

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