咸甜味型

咸甜味型，川菜常用味型之一。mmZ川味坊 - 四川美食网

咸甜味型特点：mmZ川味坊 - 四川美食网

咸甜并重，兼有鲜香。多用于热菜。以川盐、白糖、胡椒粉、料酒调制而成，因不同菜肴的风味需要，可酌加姜、葱、花椒、冰糖、糖色、五香粉、醪糟汁、鸡油。凋制时，咸甜二味可有所侧重，或咸略重于甜，或甜略重子咸。mmZ川味坊 - 四川美食网

咸甜味型应用范围：mmZ川味坊 - 四川美食网

以猪肉、鸡肉、鱼、蔬菜等为原料的菜肴。如冰糖肘子、樱桃肉、板栗烧鸡、芝麻肘子等。mmZ川味坊 - 四川美食网