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糖醋味型

糖醋味型,川菜常用味型之一。Bbt川味坊四川美食网

糖醋味型特点:Bbt川味坊四川美食网

甜酸味浓,回味咸鲜。广泛用于冷、热菜式。以糖、醋为主要调料,佐以川盐、酱油、味精、姜、葱、蒜调制而成。调制时,须以适量的咸味为基础,重用糖、醋,以突出甜酸味。Bbt川味坊四川美食网

糖醋味型应用范围:Bbt川味坊四川美食网

以猪肉、虾肉、白菜、莴笋、蜇皮等为原料的菜肴。如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋脆皮鱼、糖醋爆虾、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖醋豌豆等。Bbt川味坊四川美食网

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