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五香味型

五香味型,川菜常用味型之—。BYt川味坊四川美食网

五香味型特点:BYt川味坊四川美食网

所谓“五香”,是指在烧煮食物时加入的数种香料。其所用香料通常有山柰、八角、丁香、小茴、甘草、沙头、老蔻、肉桂、草果、花椒等,根据菜肴需要酌情选用。广泛用于冷、热菜式,以上述香料加盐、料酒、老姜、葱等,可腌渍食物、烹制或卤制菜肴。BYt川味坊四川美食网

五香味型应用范围:BYt川味坊四川美食网

以动物肉类及家禽家畜内脏为原料的菜肴,和以豆类及其制品为原料的菜肴。如香酥鸡、八宝香酥鸽、五香熏牛肉、五香排骨、五香豆腐干、五香卤斑鸠、五香禾花雀、五香鳝段、五香熏鱼等。BYt川味坊四川美食网

Tags关键字:菜肴,香味,原料,食物,老姜,葱等,应用,用于,料酒,范围,加盐
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