贴

贴，指将几种加工成形的原料粘附体，成为有固定形状的半成品的加工方法，是制作高级菜肴的精加工方法之一。L5V川味坊 - 四川美食网

运用时要求：L5V川味坊 - 四川美食网

贴制的底板原料为面包或肥膘；主料一般在改刀、码味后再贴，如鸡片、鱼片等。L5V川味坊 - 四川美食网

此法所用的原料多以鸡、鱼、肚、腰、豆腐等为主料，一般以味鲜的原料为辅料，如金钩、火腿、冬笋、香菌。菜品如锅贴鸡片、锅贴豆腐等。L5V川味坊 - 四川美食网

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