首页 > 川味百科 > 烹饪技法 > 翻刀切

翻刀切

翻刀切,指以推切为基础、待刀刃刚断开原料时刀身顺势向外偏倒的运刀手法。tKH川味坊 - 四川美食网

主要用于推切,便于切形整齐,保持刀口,成形后不巴刀身。要注意掌握刀刃断料的瞬间顺势翻刀的操作要领。tKH川味坊 - 四川美食网

Tags关键字:刀刃,掌握,瞬间,顺势,要领,操作,注意,后不巴,便于,用于
更多同类信息:川味百科烹饪技法
大家对[翻刀切]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!