小开

小开，又称“肋开”。ycg川味坊 - 四川美食网

指先在去毛后的家禽的颈背割开一口，取出嗉子、气管、食管，再在肋处开5厘米长的小口，掏出内脏的剖腹方法。ycg川味坊 - 四川美食网

小开用于烤制家禽菜肴的原料初加工。ycg川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：用于,方法,菜肴,原料,加工,内脏,厘米,毛后,又称,取出,气管
更多同类信息：川味百科、烹饪技法
大家对[小开]的评论（有0人参与）
我来说两句：（会员评论送积分！注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用）
用户名：      密码： 还没有帐号？赶紧注册吧~~ （游客可直接评论）
选择表情：
验证码：   请正确输入验证码！