蒸发

蒸发，蒸发指利用蒸气传热，使原料吸水膨胀的方法。适用于保形保鲜的干料涨发，如干贝、鲍鱼等。khs川味坊 - 四川美食网

运用中要求先将干料洗净，再加适量汤或水，放入笼中蒸发。khs川味坊 - 四川美食网

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