发白

发白，通过感观鉴定原料成熟度的用语之一。G84川味坊 - 四川美食网

一般指动物原料经加工成丝、丁、片、块等形状，码芡后，在下锅烹制的过程中，颜色由深变浅的现象，此时原料的成熟度相当于断生的程度。G84川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：原料,成丝,加工,巫矗?,动物,车南窒,於认嗟,之一,鉴定
更多同类信息：川味百科、烹饪技法
大家对[发白]的评论（有0人参与）
我来说两句：（会员评论送积分！注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用）
用户名：      密码： 还没有帐号？赶紧注册吧~~ （游客可直接评论）
选择表情：
验证码：   请正确输入验证码！