晾坯

晾坯，是指紧接着出坯而进行的一道工序。多用于鸡、鸭、鹅、奶猪一类原料。Lee川味坊 - 四川美食网

这类原料入开水锅煮烫至紧皮后，马上提起，趁热抹上一层薄薄的红酱油、料酒或饴糖，再放于通风处，使之上色收汗。Lee川味坊 - 四川美食网

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