泄盖

泄盖,是指蒸菜过程中一种调节火候的方法。tse川味坊 - 四川美食网

泄盖即将笼盖泄开,散失一部分蒸气并减轻蒸气压力,达到不致蒸过头又能保持一定温度的目的。tse川味坊 - 四川美食网

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