砂锅

砂锅,一种陶质炊具。其特点是:耐热性能好,温度不易散失,含有-人体所需的铁、钙、锌等微量元素,耐酸碱、无氧化,用来烹调食物能保持食物的原汁原味。JJJ川味坊四川美食网

砂锅的种类很多,大的直径28厘米,有两耳形如“吊子”,口大底深;中型的直径20厘米,形如“品锅”;小型的直径小于15厘米,口大身浅。有的小砂锅带有手柄(广东称“煲”);有的砂锅中间有隔断,可以同时烧、炖不同品种的菜肴。大型砂锅主要用于炖汤,中、小型砂锅主要用于制作砂锅菜式。JJJ川味坊四川美食网

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