砂锅

砂锅，一种陶质炊具。其特点是：耐热性能好，温度不易散失，含有-人体所需的铁、钙、锌等微量元素，耐酸碱、无氧化，用来烹调食物能保持食物的原汁原味。pya川味坊 - 四川美食网

砂锅的种类很多，大的直径28厘米，有两耳形如“吊子”，口大底深；中型的直径20厘米，形如“品锅”；小型的直径小于15厘米，口大身浅。有的小砂锅带有手柄(广东称“煲”)；有的砂锅中间有隔断，可以同时烧、炖不同品种的菜肴。大型砂锅主要用于炖汤，中、小型砂锅主要用于制作砂锅菜式。pya川味坊 - 四川美食网

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