饮食行业用以蒸菜、蒸饭、煮肉、煮菜、煮面的灶。它的构造是将铁锅固定嵌入灶内，锅沿与灶面相平，炉膛底部要砌成与锅底平行的弧形。灶口大，炉膛宽，灶门宽，炉底通风口也大，并有烟囱。一般是两座、三座灶筑在—起，共用烟囱。
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