食游川渝：巴蜀风光无限好 麻辣鲜香最地道

导读：美食和美景历来是享有“天府之国”美誉的四川的特征，历史悠久、地大物博、风景秀美。这里遍布了红军二万五千里长征的足迹，更留下无数感人的故事；这里拥有九寨 ...

为成都茶馆文化正名 是精神而非颓废

导读：成都人爱喝茶，茶馆多也就顺理成章。老茶馆的“沙缸水”是吸引茶客的原因之一：老茶馆里都有天井，天井中又都有一到两口大石缸。 ...

千万别怕麻 为川菜的“麻”正名

导读：虽然中国喜好吃辣的地方不少，“麻”却是川菜特有的味型。无论中国的老四大菜系或者新八大菜系，酸甜苦辣咸都有，惟独没有麻。 ...

探讨川菜的历史变迁：四百多年前川菜中没有辣椒

导读：四川人自古以来便有“尚滋味”的传统，加之川中物产丰富，鸟兽禽鱼为川菜提供了丰富的原料，而大量使用的蜀姜、川花椒等调料，早在汉代就作为川人“好辛香”的特 ...

重庆火锅与成都火锅的四大“碰撞”

导读：当重庆火锅碰到成都火锅的时候，自然会有重庆和成都任何一种事物碰面之后所必然产生的比较和争斗。虽不如足球的“川渝情结”那样直观火爆，但于无声处，却暗有各 ...

齿颊留香的成都美食 东南西北巡城记

导读：成都有很多为外地人津津乐道的东西，美食、美女、美景……这其中当然首推成都的美食。 ...

新派川菜创新烹调方法 衍生更多人间美味

导读：辣椒与烟草同时传入中国，大约是在16世纪。在之前，辣椒一直是印第安人的专属食品，但是辣椒与烟草一样，引发了一场味觉的革命。 ...

寓医于食 让舌尖味蕾绽开的花椒

导读：说到花椒在川菜中的地位，不但在“麻辣烫”三个字中显现，因为它在川菜中有“三椒（花椒、海椒、胡椒）之王”美称。不仅是川菜，就是中国其他地方菜谱的 “五香” ...

细品重庆火锅进化史 反映热烈豪放城市性格

导读：火锅作为重庆城市名片之一，是重庆名扬全国与世界的“重庆号”地方名牌饮食。从草根饮食到如今的标志性品牌，山城重庆的火锅进化历程，活色生香地演绎着社会生活 ...

概述四川火锅的起源和发展历史

导读：四川火锅的出现大约在清代的道光年间（1821-1851）才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。 ...