尽管巴蜀文化同源，许多俚语、俗话以及歇后语的意思都大同小异，成渝两地人的语言表达方式却有很大差别。重庆人说话直率干脆，成都人表达意思委婉曲折。有人由此将感性认识上升为理性结论：成都人婉约，重庆人豪放。婉约者，委婉而含蓄也；豪放者，气魄宏大而无所拘束也。我认为，这种说法其实并无褒贬，反倒有点儿中庸之道的意味。何况古人在论及诗词时，也要区分“婉约”和“豪放”两大风格（或曰流派）嘛。
顺便举一个例子作为我立论的论据。在重庆，只要一说到“棒棒儿”，人们立即明白那是“挑夫”直观形象的代名词。同样的意思，成都人虽然也用形象思维方式和比拟修辞手法来表达，却要绕一个大弯子，把进城打工的农民弟兄统称为“弯弯”。此说颇为隐晦，很有“春秋笔法”的意味，说白了，是隐射农村物质生活条件较差，人家从小缺乏钙质吸收，以至双腿变成O型腿。
成都是典型的移民城市，历史上的六次大移民，造成了“现今之成都人，原籍皆外省也”（清·《成都通览》）的大融合。其实，某些瞧不起农民的成都人并不知道——即便清楚可能也不愿承认，反会以“不要问我从哪里来”支吾过去——自己的祖辈极有可能也是“面朝黄土背朝天，扛着太阳过西山”的老农民，比现在的所谓“弯弯”还要“弯弯”。我们成都人这种极端自恋的小家子相，与豪爽大度的重庆人相比，倒是反衬出直辖市人的大家风范。
好事的我便由此引出成渝两地川菜风格的话题：成都川菜的风格是婉约，豪放则是重庆川菜的特色。
俗话说得好，“一方水土养育一方人”。造成两个城市文化差异的原因固然很多，气候条件的不同，恐怕也是重要因素。成都平原气候温和湿润，不像山城重庆那样炎热干燥。盛夏的重庆是中国著名的“火城”之一，尽管烈日炎炎似火烧，坡坡坎坎却到处都是火锅八卦阵。气冲霄汉的重庆人围坐在火锅旁，一边吃得汗如雨注，一边舒坦地大叫“霸道”。同样是为麻辣火锅唱赞歌，成都人却会说声“安逸”，特别是“新好”类型的成都男人以轻柔语调说出这个语词时，那才更是“安逸”呢。
温文尔雅的成都人，自然会对炽烈的火锅进行一番精致改良，减少了麻辣刺激，把重点放在汤料的增香上面，使燥辣的火锅也像经过高等艺术熏陶似的，变得温良恭俭让了。“燥辣”是流行于川西平原的俚语，“燥”在方言里发音为cao，本义是缺乏水分，我们将其与“辣”字组合，便赋予了“干辣”的内涵——辣得“唇焦口燥呼不得”，辣得不辩东西南北。重庆人的口语中也有这个词，如果用书面语言表述，好像应该写作“躁辣”——这就不只是辣的含义，而是注入性急的意味，急躁火暴的性格跃然而出。
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