“吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。金罍中坐，肴烟四陈。觞以清醥，鲜以紫鳞。”成都美食文化由来已久，是四川文化中最重要的一个元素，四川丰富的物产保证了四川美食的多样性，四川人懂得高端的食材只需要采用最朴素的烹饪方式，所以川菜烹调并不特别讲究烹饪的手法，从感性层面而不是从技术层面出发，是地地道道适合广大百姓的菜系。川菜在中国老百姓的心目中占有很重要的位置，可以说很早就普及到了全国，在世界上也享有很高的声誉。大菜、小吃应有尽有，麻、辣、香、甜俱全，物美价廉。享用川菜者，大福大贵者少，平民百姓者多，这不正是成都旅游的写照吗？
川菜是四川人性格的体现。川菜的特质是三国蜀汉英雄的写照。除三国时代波澜壮阔，充满生机，常引起后人追思。唐宋诗词中有大量三国内容。元明清时期，三国事迹成为戏剧和民间艺术文学常见话题。明代罗贯中以三国历史为蓝本，编撰小说《三国演义》成为中国四大名著之一，其丰富多彩的历史内涵也流传到世界各地。建立成都的蜀汉，因刘备所建“汉”的国土主要在蜀地，于是将其国称之为“蜀国”，蜀国诞生了大批最为人熟悉的故事和三国人物。
麻，技巧、刺激不过头、用麻来麻一麻，这样可以长久。就像川菜的麻，川辣的特色在一个“麻”上。人说川菜有“三椒”，辣椒、胡椒、花椒。四川人变着花样儿把这三者结合起来，又麻又辣，越麻越辣，越辣越麻，这叫一个“诱惑”！吃的时候叫人感觉不到任何刺激，就是在不知不觉中慢慢的积累，厚积薄发，到后来大汗淋漓，痛快非常。恰如关公面给人的感觉。关公临阵从来是稳如泰山，不论是温酒斩华雄，亦或是斩颜良诛文丑，面临强敌显得那么从容不迫，气定神闲，后发制人却雷霆万钧，这是一种成竹在胸的气韵。
辣，评价川人说，特别的悠闲。川人有知足常乐，不刻薄的特点，这是天府之国长期形成的。但平淡中也要有情趣。辣就是刺激、是平淡生活的需要。就像猛张飞直率打破条条框框的做法总是叫人忍俊不禁，川菜的辣是一种直率火爆，敢闯敢拼，对新鲜事物的渴求与接纳，就像张飞一样喜欢打破常规。
香，是目的，菜香下饭，有后味，有内涵，含而不露。刘备上不占天时，下不占地利，最终却能南面称帝，靠的就是这样一种含而不漏的魅力，这种魅力就是中晓人和，广揽贤才，使得英雄乐于用命，玄德的魅力恰如川菜的香，叫人回味无穷。
甜：有它绝然的另一面。汤圆这是园润和智慧的表现。蜀汉中最充满智慧的诸葛亮，深谙人心，对手下将领的优缺点了然于胸，善于利用每人的性格和优点，与诸葛亮打交道就像是吃了四川的汤圆一样甜而不腻，“舒服的很呐”！
成都特色麻辣烫，配方口感偏重、底料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，，看上去娇嫩欲滴，尝之却是微辣，不由得继续食之以解馋，却是辣气愈演愈烈，至不得已弃之，而意犹未尽，不得不望辣兴叹。提起麻辣，首先给人的感觉就是充满活力，动感，时尚，电视台有一些栏目就是用“麻辣串串烧”、“麻辣风情游”、“麻辣新娘”、“麻辣教师”等等命名的。麻辣渐渐成为与体制内相对的非主流的形容词。麻辣实质上是一种特殊风格、心情和时尚的代名词。代表的是一种生活态度与品位，象征的是一种打破平凡生活，体验别样痛快淋漓人生的态度。麻辣自打诞生之日就是四川的写照。四川，形胜之地，天下未乱蜀先乱，天下已治蜀未治。川菜代表的麻辣文化与帝国传统的中原文化相对立，从来就处于一种非主流的特立独行，或许是四川得天独厚的地理位置丰富的物产，使得这块形胜之地的文化显得别具一格。
川菜对旅游的启迪也可以从辣，麻，香，甜四个方面进行分析。
辣：前卫、时尚、有个性的产品。其本质是悠闲的、休闲的、总体上是热情的。热情不要钱。对于日益加快的生活节奏，多数中国人都希望能够找回昔日平和安宁的生活乐趣，成都正是忙碌人群努力寻找的那篇乐土。在这里策划旅游产品一个核心的理念就是要以休闲为主题，突出成都人休闲安逸的性格特征，把心灵疗养，放慢脚步作为旅游产品策划的出发点。
麻：产品怎样才能前卫、时尚，只有深度挖掘传统和民族文化和本土文化、走真正的中国概念。麻的进入，辣才能辣的香。
香：是感受、体会、来了不想走，回味无穷。
甜：是甜美的回忆，每个来到四川的人回去之后都会对在四川旅游的记忆充满甜美的感觉。
成都的吃有一个代表，那便是火锅。成都火锅的最大特色就是什么都能涮，各种食材，各种原料都可以加入锅里，细火慢炖，所以成都的火锅花样特别的繁多，比如有什么鱼头火锅、鸭肠火锅、毛肚火锅、泥鳅火锅、鸡火锅、鸭火锅、兔火锅、香菇火锅……可以说成都火锅包罗万象，不管是荤的还是素的，生的熟的，好的生猛海鲜，差的下水杂碎都融汇在一锅里，你所能想到的包括天上飞的、地上爬的、水里游的，只要是能吃的，在成都都能一锅给涮了，但是成都火锅的核心却万变不离其中，那就是锅底料：一把花椒、一块牛油、一堆辣椒，一撮调味。简单得不能再简单了，这就是成都火锅的要义，能让你吃得呼欢天喜地，满头大汗，直呼一个字――“爽”。成都的旅游策划就像成都的火锅一样，要包括众多的元素于一身，本土原汁原味的成都文化是锅底料，这是这个城市对外界最大的新引力，同时要容纳新鲜的各种外来元素于一身，打造多功能的成旅游度假产品。
四川旅游好似一道川菜、麻辣香俱全，它的丰富多彩不是平面的，而是一种三维立体概念。
据说四川人不在乎消费水平高低，但休闲意识很强。只有有钱有闲总会安排来喝茶，摆门阵、听川戏、吃川菜，活的很自在，很真实。钱无需多，但生活安排的有滋有味。这才是旅游的至高境界，是一种高层次休闲概念组合。我们要用川人的生活方式去影响入境旅游者，这不正是入境旅游者所向往看到的中国人的生活吗？
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