今年1月中旬以来，成都各大高档餐厅、酒楼、会所及酒店等订单大幅下滑，金都银杏、璞食天作、麦田记忆、紫荆5号、银杏南亭等高档餐厅纷纷宣告关门歇业，宽窄巷子、一品天下、紫荆桐梓林、南门锦城公园等高档餐厅聚集地也一改往日人气爆棚的状态，不少餐厅甚至出现了客人还没工作人员多的尴尬情况……成都的高档餐厅突然遭遇“寒流”，面临行业洗牌的生死大考！
“大家好，我们是‘K1闷帅哥’，为K1焖涮锅代言！”日前，一个适合大众消费的餐饮品牌在成都伊藤洋华堂低调开业，当天便生意爆棚。在高档餐饮遇冷，不少品牌纷纷关门的当下，服务大众、走低端路线的餐饮品牌悄然抢占市场。
从银杏高管到豆捞培训师
小雷今年30岁，目前是中端消费餐饮品牌——迷尚澳门豆捞的培训师。然而，年纪轻轻的她，曾经是银杏的高管，在银杏呆了近十年，曾在老银杏、银杏金阁、银杏南亭等店工作过，也算是见证了以银杏为代表的高端餐饮的盛衰。
十年前，银杏在高端餐饮界呼风唤雨，银杏员工的日子过得也是十分滋润。“当时银杏的生意非常好，我们的工资、福利也很丰厚。”小雷说，当时的客人点菜非常豪爽，鲍鱼嗨起点，一千多块一份的牛肉一人一份，还没动筷子就不吃了，服务员看着都心疼。而近年来，顾客消费越来越理性，点餐多为简单的菜品，素菜越来越多，餐厅营业额明显下降。
尤其是今年以来，生意变得更加难做。“虽然公司对外还是绷着面子，但实际上，生意下滑很厉害。”小雷说，以前所有员工每年都有一次旅游假，香港、澳门甚至是出国旅游，公司都是费用全包。而现在，为了节约成本，旅游假已经被取消，员工的其他福利也已大不如从前。
在高端餐饮界一直处于“高傲”姿态的银杏，目前也在午餐推出了几十元一位的商务套餐，放下架子转向走务实路线，试图力挽颓势。
上座酒楼成泊车员午餐食堂
天益街的上座酒楼曾是高端、大气、上档次的人气酒楼。酒楼一位泊车员告诉记者，他在上座工作1年多，从来没有如此冷清。以往的饭点儿，不管是周末还是工作日，门口的广场都被各种车辆排得密密麻麻，他和同事也是脚不沾地，非常繁忙。而这段时间，酒楼生意不好，停车位随时都有空，他也就落得个清闲，没事就和同事抽抽烟，摆摆闲龙门阵，坐等下班。
在上座门口，一个色彩鲜艳的展架上公布着最近的促销活动，各种特价菜精彩缤纷，价格都在二三十元左右，颇具吸引力。“我现在都天天吃上座，8元钱或者12元就是一顿，巴适得很嘛！”这位泊车员告诉记者，他从没想过自己也能在上座吃饭，而现在，他却天天吃上座。“看来，老板被逼得来有点饥不择食了。”泊车员说，再小的苍蝇也都是肉啊！
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
