[酱烧茄子]详细介绍 参加培训
川味酱烧茄子的做法：
1、嫩茄子去蒂，改象牙条，过油捞起。
2、甜酱入油锅炒香，加鲜汤、调料和茄子同烧。
3、待茄子耙软上色，收汁后淋香油起锅装盘即成。
操作要领：茄条梭油锅时略炸即可；要烧至耙软入味到酱香味浓时才能起锅。
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