[奇妙三鱼火锅]详细介绍 参加培训
奇妙三鱼火锅用料(6人份)：
去皮带骨鲜鳄鱼肉800克，水发鲍鱼几个，甲鱼一只(约重750克)，火腿200克，水发玉兰片、水发香菇各150克，玉米笋、小白菜各loo克。
奇妙三鱼火锅调料：
葱50克，生姜60克，料酒100克，味精5克，精盐、胡椒粉各3克，花生油100克，鸡汤2500克，枸杞子10克。
奇妙三鱼火锅做法：
1、将鳄鱼肉洗净斩成块。鲍鱼洗净剞花刀。甲鱼宰杀，去除内脏，剁去趾尖，洗净斩块。火腿治净，切片。水发玉兰片洗净切片。水发香菇去蒂洗净切块。玉米笋洗净沥干水。小白菜去根须，洗净，沥干水。以上各料分别装盘，围于火锅四周。
2、鳄鱼块、鲍鱼、甲鱼块入开水锅中氽一下，捞出沥干水，装盘。炒锅置火上，下花生油烧热，放入葱节、姜块炸香，加入鸡汤、精盐、料酒、味精，烧开，舀入火锅中，加入胡椒粉、枸杞子，烧开，便可烫食各料。可先下入鳄鱼块、鲍鱼、甲鱼块煮一会儿，再烫食各料。汤可饮用。味碟用红油、味精、花椒末、香葱末、盐调制，每人一碟。
备注：鳄鱼肉为进口的去皮带骨肉，市场有售。火锅用具用陶器制作的为佳。
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