[羊肉火锅]详细介绍 参加培训
羊肉火锅源于羊肉汤锅，经发展创新而成，至今已成为麻、辣、烫、嫩、鲜、香的火锅品种之一。
因羊肉味甘，性温。能温中暖肾，冬季食之最宜。此火锅以吃羊肉、羊杂为主，亦可配食其他荤菜和素食（必备香菜）。
将羊肉切成长形薄片。锅内下菜油少许和干辣椒节炒酥香待用，锅中另下化猪油烧至五成热时，下豆瓣炒香，再加姜、大蒜炒出香味，掺羊肉汤烧开，加盐、豆豉茸、醪糟汁、冰糖、花椒、炒香的干辣椒节、香料包同熬至麻辣鲜香，打尽浮沫，舀人火锅中，与羊肉、其它原料、味碟同时入席。
烫煮羊肉片时可夹入香菜，其味更美。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
