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需要提前两小时排队 无名冒菜很有名

天府早报 胡科 2011-06-29 加入收藏 参与讨论 分享到:

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这里的冒菜到底有多吸引人?直叫人痴等4小时也不后悔!挽起袖子,敞开肚皮,在冒着热气的碗盆里夹一把菜,和着烫嘴的油珠送到嘴里,然后,再扒一口白饭,酣畅淋漓之余,不忘吼一声,“老板,加一勺辣椒!”fff川味坊四川美食网

对于冒菜,成都人总有一种特殊的情结。在西二道街19号附1号,有一家冒菜店,无论刮风下雨,总有人愿意拿着老板自制的扑克号牌痴痴等候,一听到老板喊到自己的号,便飞奔上前,端起冒菜,朝屋内占座的同伴喊道:“快点摆起,菜来了!”fff川味坊四川美食网

闹热 60平米小店提前2小时排队 fff川味坊四川美食网

上午8时30分,西二道街冒菜店外,已经有人开始排队。此时,离正式开店时间还有2个小时。fff川味坊四川美食网

9时许,老板王学明和工人拎着大包小包的蔬菜走了过来。“早啊!”王学明一边笑着和排队的街坊熟络地打着招呼,一边打开卷帘门。fff川味坊四川美食网

里面,是一个面积约60平米的小店,靠街的是操作间,里面有两个房间,摆着8张不配套的桌椅,没有空调,只有最老式的电扇,环境虽简陋,却干净整洁。菜是新鲜的,所以每天开店后的第一件事是清洗蔬菜。fff川味坊四川美食网

特色:牛肉最巴适 秘密武器是汤料 fff川味坊四川美食网

菜,削好洗净放在盆里,10多种调味料整齐地摆在桌子上,一旁,锅里的水也“咕噜”、“咕噜”地冒起了气泡。 穿着一件白色背心的王学明,系好围裙,裸露着膀子准备开卖冒菜,离他1米外,忙着按照顺序给主顾写号牌的,是其47岁的妻子刘咏梅。fff川味坊四川美食网

刘咏梅笑谈,对于牛肉,他们有“四讲究”,就是原材料的选取有讲究,抹料比例有讲究,时间有讲究,火候有讲究。最关键的,还是在眼前这锅“汤料”上。fff川味坊四川美食网

前世 19年风雨变迁他们从未放弃 fff川味坊四川美食网

“算算,我们做餐饮有19年了。”刘咏梅说,1992年,她还是一家糖酒公司的营业员,王学明就已在玉器厂停薪留职,开始经营火锅原料的小生意。开始生意还挺不错,但是1995年,由于火锅市场竞争激烈,王学明夫妇无奈退出了火锅市场。fff川味坊四川美食网

1996年,王学明夫妇花了5000元买了一台爆米花机器,在人民商场门口卖起了爆米花。2000年,生意很秋,爆米花不能再卖下去了。“王学明是一个执着的人。”刘咏梅说,几经挫折之后,王学明还是没有放弃做餐饮的念头。于是,在刘咏梅位于西二道街娘家昏暗的客厅里,刘咏梅、王学明和父母、姐姐弟弟开了个家庭会。大家决定,让刘咏梅夫妇用这个60平方米的地方做点小生意,贴补家用。fff川味坊四川美食网

2005年冬天,王学明夫妇在西二道街开了一家名为“刘记快餐”的小店,2006年1月,因师傅离开关门。

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