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成都盘飧市腌卤店

成都盘飧市腌卤店照片

类型民间风味(点击查看更多同类餐厅)

特色:腌卤及传统川菜、锅魁夹卤肉

地址:四川省成都市锦江区华兴正街6263号

电话:028-86750609

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[成都盘飧市腌卤店]介绍

盘飧市是成都著名腌卤店,始建于1925年,店名取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”一句。成都人“尚滋味,好辛香”的饮食习俗很浓,正餐之外时常购买一些小吃或风味食品一享口福,有滋有味的腌卤食品在上世纪三十年代成了成都人十分喜爱的消闲食品,盘飧市的卤货正迎合了这种消费习俗。J9i川味坊四川美食网

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盘飧市外观J9i川味坊四川美食网

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盘飧市大堂 J9i川味坊四川美食网

该店经营的品种以小货为主(即鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等),选料精,讲究火候,卤好的小货都糯软适口,上柜时又趁热刷一道油,色香味都比一般的“烧腊摊子”好,深受食客欢迎。加之店堂紧邻成都锦江剧场,喜爱川戏的中上层妇女几乎都是“盘飧市”的座上客,无形中为该店作了宣传。J9i川味坊四川美食网

在经营卤货的同时,盘飧市又推出了小吃“锅魁夹卤肉”,当堂烤白面锅魁,食客在选购肥瘦相连的卤猪肉后,将切成薄片的卤肉夹在锅魁之中,再浇上一点香味浓郁的卤汁食用,主食、副食兼备,方便简洁,很快便成为一种名小吃,并流传至今。盘飧市的锅魁夹卤肉1992年在成都美食节上被成都市人民政府授予了“成都名小吃”的称号,并多次在美食活动中获奖。J9i川味坊四川美食网

近年来,盘飧市在原有风味卤货的菜品基础上又增添了川味酸菜鱼火锅和各种川式风味炒菜、成都名小吃,形成了以卤货为龙头综合发展的新趋势,成为了一家具有多种服务功能的餐饮专业店。J9i川味坊四川美食网

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盘飧市卤鸭舌J9i川味坊四川美食网

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盘飧市卤郡肝J9i川味坊四川美食网

Tags关键字:成都,小吃,食品,风味,习俗,香味,喜爱,经营,美食节,成都市
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