首页 > 川味文化 > 著作文献 > 中国美食大典

中国美食大典

中国美食大典,徐海荣主编。顾问:程思远、伍修权、周颖南、姜习、于若木、李瑞芬、陆抑非。四川撰稿人有丁志培、刘学治、汤志信、张富儒、陈晋等人。由新加坡饮食文化学会会长周颖南、北京大学著名教授王利器作序。BwN川味坊四川美食网

浙江大学出版社1992年10月出版,全书收录:宫廷菜、官府菜;民间菜、素菜、清真菜、佛寺菜、滋补食疗谱、小吃等5000余条词目,共210万字。周颖南先生在此书的《序一》中讲:“这部蔚为壮观的长卷,发掘了先秦至晚清3000余年各代宫廷、官府珍馐,搜集了中华50多个民族喜庆大宴、居家小酌的民间菜肴,旁及清真、佛寺、食疗滋补等门类,对各种制作方法都详加阐述,间有典故、轶事、趣闻。通览全书即可窥见中华饮食文化之概貌,寻觅各种风格、流派的渊源和发展轨迹,具有一定的文献价值和实用意义。”BwN川味坊四川美食网

Tags关键字:周颖南,民间,清真,各种,官府,宫廷,大学,饮食文化,全书
更多同类信息:川味文化著作文献
大家对[中国美食大典]的评论(有0人参与)
我来说两句:(会员评论送积分!注册新会员 | 老用户登录 | 积分获取和使用
用户名     密码还没有帐号?赶紧注册吧~~ (游客可直接评论)
选择表情:
验证码:   请正确输入验证码!