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中国烹饪辞典

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中国烹饪辞典,萧帆主编,四川熊四智为副主编之一。四川张富儒、吴万里、解育新为编委。四川姜学有、熊四智为主要编写入之一。636川味坊四川美食网

此书是原商业部《中国烹饪辞典》编委会组织全国烹饪界有关专家学者和饮食部门许多专业工作者参与编撰的,1982年筹备,1984年着手编纂,1988年成稿,1992年3月由中国商业出版社出版,以后又多次重印。636川味坊四川美食网

此书是中国有史以来第一部烹饪专业权威性辞书。全书257.9万字,收词20690条,主要条目占13795条,插图309幅。分综合、烹饪原料、烹调技术、烹饪成品(古菜点、现代菜点)、烹饪用具(古烹饪用具、现代烹饪用具)、营养保健、烹饪文献7大类。附有饮食业中餐业务技术等级标准等10种法规条例。636川味坊四川美食网

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