炒货
成都人有张“香香嘴”，尤喜炒货。成都女子嗑瓜子的本领是很强的，一颗葵瓜子或南瓜子黑瓜子于红唇上轻轻一碰，牙齿和舌头便在瞬间完成了分离瓜子壳瓜子仁的工作，配合之默契，速度之神速，足以显出成都女子的利索。
岂止女子喜好炒货，成都男子也喜欢用炒货下酒佐茶。茶铺里的茶客要一碗花茶，再来点炒花生、沙胡豆，茶香，花生、胡豆更香。最有名的炒花生是司胖子的，他炒的花生红衣犹在，而且总是温热的，据说秘密就在于他那竹篮底部有一块热石，花生放在上面，再捂上厚厚的毛巾。他的出名就在茶铺里。老成都有专司炒货的炒房，有竹枝词曰：“炒和晴沙香满城，蜀中佳果落花生。宜茶宜酒宜羹味，莫作灯油点不明。”
牛肉焦饼
老成都最有名的牛肉市在皇城坝，所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老成都人的菜谱中变出诸多花样，却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等，别有一番风味。饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁，都是席上的大菜。牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉，肉火巴味美。三义园牛肉焦饼，是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意，店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥的烫面做成皮子，鲜黄牛肉剁碎做馅，颜色金黄，外焦里嫩，真是“焦饼煎时满街香”。
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