川菜是我的最爱，如果请客，餐桌上一定不会少了川菜的。但是，如果是有国外的朋友来我家吃饭，就算是要做川菜，也尽量选些清淡的来做，必要时，也把川菜做点小小的改良。
一日，先生回家告知，说渡边正文等人要来家里作客。听这名字你大概就知道了，客人来自日本。先生说，其他人都好办，渡边来之前要先去医院拔两颗大牙。我说，刚拔了牙他怎么吃饭呀？先生说，那就看你的了。
想一阵，又忙一阵，总算把十来个菜端上了桌。那日，肿着半边脸的渡边一边叫牙疼，一边很起劲地吃喝，吃得最多的就是一盘豆腐。豆腐是用盐水煮过后，沥干切成一厘米左右的小丁，然后将煮熟了的咸鸭蛋黄放入碗中用勺捣碎，加少许香油拌均匀，吃前再拌入到豆腐中。在装盘前，我用了几片绿色的生菜叶子垫底，更衬出了此菜黄白相间的色彩。
渡边吃得高兴，问这道菜的名字，我想想，对他说，叫金秋素月。将这四个字写下来，渡边端详一阵后，看懂了意思，连连叫好。
金秋素月采用的原料是咸鸭蛋黄。每次做完菜后，那蛋白常常无法处理，有时就只好扔掉了，却在一次偶然的游玩时，给那没有用的咸鸭蛋蛋白找到了去处。
那是同朋友去雅安附近一小镇游玩。小镇依山傍水，幽静拙朴，正中是一条数十米长的青石板小路，两旁的房屋均为青瓦白墙。经人指点，找到一船家，坐船在水上游。船缓缓地在水上漂，雪缓缓地在空中落。漂一阵，再看小镇，越发显得小了。那小里，竟还有点点的红。细看，是房屋靠水一面墙上的木窗，窗棂上涂抹着大红油漆，江上的冷寂竟也因这片片的红色淡去了几分。
一会儿，感到了手脚发僵。船家说，吃了饭就热和了，镇上有馆子。便去了小镇唯一的饭馆。主人是一对中年夫妇，坐下一会儿，男主人提了个水淋淋的竹篓回来，对女主人说，就这一点了。女主人说，一点就一点，够了。拎起竹篓一倒，是十来只透明的小虾。很奇怪这么冷的天气还有虾。女主人说，山上有一眼泉，泉水终年温热，小虾就是那泉水流经的河沟里捞的。
一会儿菜上桌了：干豇豆炒老腊肉、野韭菜炒鸡蛋、野山药炖土鸡。最后一道菜是豆腐，刚才那些小虾就卧在白嫩的豆腐中。舀一勺豆腐放进嘴里，烫烫的，却又带一股别样的鲜香。就对男主人说，做得好，真的好。男主人嘿嘿地笑，女主人也笑，说，自家点的卤水豆腐，好吃就多吃些。
就此便向男主人讨教，回家后又试着做了几回。我在请客时，常常会遇到有些菜要用咸鸭蛋黄做配料，既然如此，索性也就把这道菜一块做了，节约成本么。做法是把咸鸭蛋白剁碎，待姜、蒜碎末在锅里炒出香味后，放入咸鸭蛋，炒动数秒，加水煮沸。之后放入豆腐（水量以快没住豆腐为准），煮5分钟左右，加入鸡精，将虾仁下到锅内，约十多秒后（虾仁变色即可），将勾芡用的淀粉倒入锅内，慢慢搅匀，洒上葱花起锅。
每次做这道菜，免不了就会想到那个小镇，想起那个漂在小雪中的小船，索性给这道菜取了个名字：飞雪过江来。一个金秋素月，一个飞雪过江来，川菜真有点千娇百媚的味道了。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的