原诗曰：
风卷飞花自入帷，一樽遥想破愁眉。泥深厌听鸡头鹘，酒浅欣尝牛尾狸。
通印子鱼犹带骨，披绵黄雀漫多脂。殷勤送去烦纤手，为我磨刀削玉肌。
题后东坡自注：“时大雪中。”“徐使君”：即徐君猷。“—屹花”：飞雪似花。韩愈《春雪》诗：故穿庭树作飞花。“泥深厌听鸡头鹘”：苏东坡白注：“蜀人谓泥滑滑为鸡头鹘”。泥滑滑、鸡头鹘、竹鹧鸪、山菌子，皆竹鸡的异名和地方名。竹鸡栖山丘薮地或丛林问，善潜伏，飞捷而低。以植物的果实、种子、嫩叶及蝗虫、蚱蜢、白蚁等昆虫为食。竹鸡之肉可食用。“牛尾狸”：又名果子狸、花面狸、玉面狸。大小如家猫，但体较细长，四肢短，尾长如牛尾。肉质细嫩腴滑，无异味。
宋林洪《山家清供》记牛尾狸的烹制法言：“去皮、取肠腑，用纸揩净，以清酒洗，人椒、葱、茴香于其内，缝密，蒸熟。去料物，压缩，薄片切如玉。雪天炉畔，论诗饮酒，真奇物也。故东坡有‘雪天牛尾’之咏。或纸裹糟一宿，尤佳。”段成式《酉阳杂俎•支动》；“洪州有牛尾狸，肉：甚美。”洪州在今江西。“披绵黄雀”：黄雀，俗称老而斑者为麻雀。《本草纲目》称：此雀又名瓦雀、宾雀。小而黄口者为黄雀。李时珍言：黄雀“八九月降飞田间。”体绝肥，背有脂如披绵，土人谓脂厚为披绵。可以炙食，作鲊甚美。
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