唐代李白《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》

此诗较为详细地描写了用活鱼制作鱼脍（生鱼片）的情形。9UZ川味坊 - 四川美食网

涛诗：“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有傻气，手携此物赠远人。意气相倾两相顾，斗酒双鱼表情素。双鳃呀呷鳍鬣张，跋刺银盘欲飞去。呼儿拂机霜刃挥，红肥花落白雪霏。为君下箸一餐饱，醉著金鞍上马归。”9UZ川味坊 - 四川美食网

“情素”：真情。“汶鱼”：山东汶河产的鱼。“呀呷”：指鱼鳃开合状。“跋刺”：鱼跃声音，亦作泼刺。“红肥”句：言鱼脍红肉如花，白肉如雪。9UZ川味坊 - 四川美食网