[ 美食典故] 内容列表:
    赵家厨师与有能大饼

    赵家厨师与有能大饼

    导读:通常的馔肴,讲究精致小巧,盛于碗盘之中。但也有例外,将馔肴制作得很大,甚至大到几间屋子平面般的。五代时,四川就出现过赵雄武家厨师有能制作的“赵大饼 ...

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    茧贴争光 芋郎争巧

    茧贴争光 芋郎争巧

    导读:四川出产的芋,特别是川西产的大芋,一向是人们谈论的饮食话题。《史记•货殖列传》就曾记述秦始皇统一六国后,将中原富豪迁徙了一部人蜀,其中就有卓文君的 ...

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    乳糖狮子成宋代宫廷贡品

    乳糖狮子成宋代宫廷贡品

    导读: 乳糖,是一种石蜜制品,石蜜则是用砂糖和牛奶炼成。这是宋代时方出现的一种纯甜味的食品。当然,石蜜在汉代已有了,按汉代张衡写的文赋《七辩》中的“沙 ...

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    古井神助豆瓣香飘

    古井神助豆瓣香飘

    导读: 远近闻名的临江寺豆瓣,为何畅销全国,香飘万里,倒有一番来历。相传唐神功(公元698年)年间,蒙刺寺和尚为了取汲饮水,建造一井.深四丈有八,设井头师专门看 ...

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    庸大历间遂宁和尚造糖霜

    庸大历间遂宁和尚造糖霜

    导读:糖霜之名,本指糖的颜色白如霜。将甘蔗榨汁熬制后,清者称之为蔗糖,凝结有沙者称之为沙糖,沙糖中轻白如霜者则称之为糖霜。因蔗糖、沙糖都是带紫色的,所以又被 ...

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    唐代崔安潜魔芋巧制象生菜

    唐代崔安潜魔芋巧制象生菜

    导读:唐代的烹饪,全国都较发达。在四川,创新菜肴更是出奇制胜。崔安潜令厨师用魔芋巧制象生菜就曾传为佳话。 ...

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    文君当垆的故事

    文君当垆的故事

    导读:卓文君,蜀郡临邛(今四川邛崃市)人,是富商卓王孙之女,善鼓琴,懂书画,系一聪明伶俐、文雅风流的新寡妇。司马相如,西汉辞赋家,成都人,因作《子虚赋》,为 ...

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川菜厨师手册
麻辣味川菜
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