川菜鱼香肉丝源于剩饭剩菜？

导读：相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料 ...

艺术菜品“推纱望月”的来历

导读：高明的厨师，并不只满足于给人们奉献美味佳肴，往往还要赋予菜肴以诗情画意，表现以味觉艺术为中心的烹饪艺术。重庆已故名厨张国栋创制的“推纱望月”就有这样的 ...

蒜泥白肉竟源自北方满族白肉

导读：四川城乡大众餐馆几乎都供应蒜泥白肉。此菜肥瘦兼有，肉片匀薄而大，蒜味浓郁，咸辣鲜香，略有回甜，佐酒下饭均宜，加之又经济实惠，深得人们喜爱。 ...

荣乐园驳倒美国版“慈禧太后”

导读：1981年，中、美饮食界合作，在美国纽约开办荣乐园，经营正宗川菜。元月开业，舆论界十分关注，大加赞扬。而纽约有一位饮食界的评论权威，以秉公正直、评论准确著 ...

鸡火状元黄子诚的故事

导读：此典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期，成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元，说的是特级厨师黄子诚的往事。 ...

苏东坡为味之腴“写”招牌

导读：20世纪40年代的成都，到处议论着一家饭店，说招牌是苏东坡写的，炖肘子的方法是苏东坡教的，离奇万分。这就是以经营东坡肘子著称的“味之腴”。这家馆子五个股东 ...

跳石河崔婆婆巧酿永川豆豉

导读：相传，很久以前，在四川永川县跳石河，住着一户姓崔的人家。家里有位老太婆，人们都叫她崔婆婆。 ...

著名川菜荷包鱼肚的典故

导读：重庆特级厨师曾亚光从民歌中得到启示，设计制作出别具风韵的名菜一荷包鱼肚，既好吃，又好看，色香味形兼优，很富有情趣。 ...

重庆高豆花与“袍哥”高先佐

导读：高豆花、永远长豆花、百家馆豆花、临江豆花合称“重庆四大豆花店”，高豆花名列四大名店之首，是一家具有100多年历史的老字号餐馆。高豆花有100多年的 ...

赖汤圆赖元兴捐款办学

导读：20世纪40年代，资阳县东峰镇有一所储彦中学，赖汤圆在这所学校董事会里是出钱办学的头牌人物。赖汤圆名叫赖元兴，资阳县东峰镇人。民国初年赖才十几岁父母就双亡 ...