[ 美食典故] 内容列表:
    川菜鱼香肉丝源于剩饭剩菜?

    川菜鱼香肉丝源于剩饭剩菜?

    导读:相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料 ...

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    艺术菜品“推纱望月”的来历

    艺术菜品“推纱望月”的来历

    导读:高明的厨师,并不只满足于给人们奉献美味佳肴,往往还要赋予菜肴以诗情画意,表现以味觉艺术为中心的烹饪艺术。重庆已故名厨张国栋创制的“推纱望月”就有这样的 ...

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    蒜泥白肉竟源自北方满族白肉

    蒜泥白肉竟源自北方满族白肉

    导读:四川城乡大众餐馆几乎都供应蒜泥白肉。此菜肥瘦兼有,肉片匀薄而大,蒜味浓郁,咸辣鲜香,略有回甜,佐酒下饭均宜,加之又经济实惠,深得人们喜爱。 ...

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    荣乐园驳倒美国版“慈禧太后”

    荣乐园驳倒美国版“慈禧太后”

    导读:1981年,中、美饮食界合作,在美国纽约开办荣乐园,经营正宗川菜。元月开业,舆论界十分关注,大加赞扬。而纽约有一位饮食界的评论权威,以秉公正直、评论准确著 ...

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    鸡火状元黄子诚的故事

    鸡火状元黄子诚的故事

    导读:此典故印证了“行行出状元”这句老话。抗战时期,成都饮食行业出了一名“鸡火状元”。鸡火者,鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元,说的是特级厨师黄子诚的往事。 ...

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    苏东坡为味之腴“写”招牌

    苏东坡为味之腴“写”招牌

    导读:20世纪40年代的成都,到处议论着一家饭店,说招牌是苏东坡写的,炖肘子的方法是苏东坡教的,离奇万分。这就是以经营东坡肘子著称的“味之腴”。这家馆子五个股东 ...

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    跳石河崔婆婆巧酿永川豆豉

    跳石河崔婆婆巧酿永川豆豉

    导读:相传,很久以前,在四川永川县跳石河,住着一户姓崔的人家。家里有位老太婆,人们都叫她崔婆婆。 ...

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    著名川菜荷包鱼肚的典故

    著名川菜荷包鱼肚的典故

    导读:重庆特级厨师曾亚光从民歌中得到启示,设计制作出别具风韵的名菜一荷包鱼肚,既好吃,又好看,色香味形兼优,很富有情趣。 ...

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    重庆高豆花与“袍哥”高先佐

    重庆高豆花与“袍哥”高先佐

    导读:高豆花、永远长豆花、百家馆豆花、临江豆花合称“重庆四大豆花店”,高豆花名列四大名店之首,是一家具有100多年历史的老字号餐馆。高豆花有100多年的 ...

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    赖汤圆赖元兴捐款办学

    赖汤圆赖元兴捐款办学

    导读:20世纪40年代,资阳县东峰镇有一所储彦中学,赖汤圆在这所学校董事会里是出钱办学的头牌人物。赖汤圆名叫赖元兴,资阳县东峰镇人。民国初年赖才十几岁父母就双亡 ...

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