酒店热卖川菜，赵峰主编，辽宁科学技术出版社2008年2月1日出版，川菜的主要特点是：选料认真，切配精细，烹制讲究，味别多样。它讲究色、香、味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的赞誉。著名川菜代表菜有：宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅内、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等。
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