重庆菜谱

重庆菜谱，重庆市饮食服务公司革命委员会编。1974年铅印的内部资料。收入168个品种。其中肉食类菜肴66个，水产类菜肴14个，禽蛋类菜肴32个，山珍海味菜肴10个，甜菜菜式11个，蔬茹菜肴24个，民间“三蒸九扣”菜式12个，山城风味小吃17个。pTD川味坊 - 四川美食网

书末附录了川菜烹饪名词术语68条和四季面粉发酵时间表。pTD川味坊 - 四川美食网