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大众川菜

大众川菜,刘建成、杨镜吾、胡廉泉编写。四川人民出版社1979年出版。后出修订版时,改由四川科学技术出版社出版,作者除刘建成、杨镜吾、胡廉泉外,增加了舒孝钧。XYx川味坊四川美食网

此书荣获1984-1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖;1987年全国优秀畅销书奖;1988年第二届四川省优秀科普作品荣誉奖;1993年被评为四川省十大畅销书之一。XYx川味坊四川美食网

此书由怎样做菜开篇,分肉食类(87种)、禽蛋鱼类(38种)、蔬菜类(50种),介绍的原料价廉易买、烹调技术不太复杂、对炊具没有特殊要求、适于一般家庭小炒小烧的菜肴,实用性强,很受群众欢迎。XYx川味坊四川美食网

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