5月16日下午，记者走访了翘脚牛肉张家巷店、重庆崽儿火锅、打鱼郎火锅坊北门解放路店、阿歪梭边鱼火锅、红鼎坊火锅、重庆胖妈烂火锅东大街店6家火锅店，发现其中4家都没有任何公示。“我们店年前才装修过，新的公示栏还没来得及弄。”在翘脚牛肉张家巷店，并没有发现相关公示，老板徐道富一边解释，一边拿出各种经营许可证，以及餐厨垃圾处理的资料。
阿歪梭边鱼火锅店内，虽然有“餐饮卫生安全信息公示栏”，但上面并没有张贴任何有效信息。“我们原来都在公示，最近两天准备歇业装修，所以现在就没公示了。”老板袁志润解释道。
打鱼郎火锅坊北门解放路店，位于新南门的红鼎坊火锅，记者也没有发现相关的公示内容。
内容调查：公示栏太高无菜品来源
重庆胖妈烂火锅东大街店、重庆崽儿火锅店两家，虽然仍在坚持公示，但公示内容都没有菜品来源。
在重庆胖妈烂火锅东大街店内，“餐饮卫生安全信息公示栏”张贴在显眼位置。栏内整齐地贴有6个小本子，包括大米调味品检验报告、香油检验报告、废油回收及餐厨垃圾处理、牛油检验报告、食用油检验报告等。但由于张贴位置较高，火锅店的领班万小姐只好搬来板凳翻看公告栏里的内容。
重庆崽儿火锅店专门张贴出了一张面积近1.5平方米的公示栏。上面分门别类地写着食用油、米面、调味品的供应商及采购单位、采购品种、采购时间、餐厨垃圾处理情况等信息。
对没有对菜品来源进行公示，重庆胖妈烂火锅东大街店经理杨辉解释称，“相关部门没有要求我们公示菜品，菜品只要有台账就行了。”
火锅店：餐厨垃圾都有专门处置
16日，记者走访中，各家火锅店都表示，店内产生的餐厨垃圾，都是由专人转运处理。“我们店里的餐厨垃圾，都是由新都一家养猪场的人专门来拉。”徐道富还将每天负责到店内收潲水的李师傅的电话提供给记者。“他们店的潲水去年我就开始收了，就是用来喂猪。我们养猪场就在新都，叫‘泰康养猪场’。”李师傅也证实了徐道富的说法。
重庆胖妈烂火锅东大街店表示，该店的餐厨垃圾是由一名叫许蜀川的养猪户专门转运处理。记者打电话给许蜀川，他回答说，“干潲水，我就用来喂猪了。潲水油我转给成都友军再生资源回收有限公司，他们用来处理成工业用油。”
相关部门：问题餐馆要求整改
省药监局食品安全协调处处长李波表示，针对这一情况他们将进行调查。“自从去年实行公示制度以来，我们随时都在暗访。一旦发现问题就立即处理，对问题餐馆进行通报并要求其整改。”李波介绍，火锅店应该公示主要原材料的来源，比如毛肚、黄喉之类的菜品，就属于这一范围。
市民：公示了也不太信
虽然食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示实行近1年，但记者调查发现，许多普通消费者仍对这一公示感到陌生，在进入店后根本不会查看有无公示。“我一周至少要吃一次火锅，我从来都没发现火锅店有这些公示。”市民肖小姐说，“即使公示了，我也不太相信。”市民闫女士说，只看到过不准自带酒水。网友“愚人”认为，公示的关键在于商家是否真能做到如实公示，这需要多部门的协作，加大监管力度。
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