饭店承办宴席，一旦出现食品安全问题就容易出大事故。食品药品监管人手少、监管范围广，如何面面俱到保障食品安全？今日，记者从重庆食药监工作会上获悉，秀山县率先在全市创新食品安全监管，在饭店操作全流程装上“电子眼”，随时监控防止出现食品安全问题。
该县相关负责人介绍，该县食药监分局食品科仅有4名执法人员，受人手限制，根本无法监控到全县每家餐饮企业每天承办宴席等情况。作为全市第一个试点食品安全电子监管的区县，目前秀山已经在全县20多家生意火爆、重点承办宴席的餐厅、饭店装上摄像头，实行在线监控。
据介绍，该县首先在这些餐饮企业的大厅装上了摄像头，如果该企业未备案就承办宴席，执法人员可从摄像头看到，并进行警告和重点监控。此外厨房、凉菜间等菜品制作的全流程也都通过摄像头监控，让食品在“电子眼”监控下更安全。据悉，该县拟投入30余万元，对全县上规模的餐饮企业都安装“电子眼”进行在线监控，保障市民吃得更放心。
秀山县食药监分局相关人士介绍，“电子眼”不仅可以实时监控食品安全，也有类似于飞机上“黑匣子”的功能，可以记录保存长达数月的食品生产加工过程的视频、音频数据，一旦发生食品安全问题，可以立即调取，通过分析原因，尽快进行救治和事故处理。
据悉，秀山县政府与全县32个乡镇签订食品药品监管责任书，去年该县未发生一起食品、药品安全事故。
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