民声调查 看得到的火锅，看不到的食品添加剂
冬日，火锅店生意兴隆。但消费者心里不踏实：火锅底料里加没加各种食品添加剂？“飘香剂”、“火锅红”、“一滴香”、“辣椒精”……这些东西可以在火锅里使用吗？如果可以，又如何监管食品添加剂的剂量？
[记者调查]
批发市场“火锅红”随意买
12月15日，记者来到绵阳市先锋路剑南批发市场。
虽然有很多卖火锅底料的店，但卖添加剂的并不多。记者在一个拐角处发现一家店面不大的食品添加剂店，但放眼扫视店面，并没发现网上曝光频率较高的“飘香剂”、“火锅红”。
“老板，你这有放在火锅底料里的‘飘香剂’、‘火锅红’吗？”
“有啊。”
“怎么架子上没有呢？”
“你要的话我去仓库里拿，店面里的都卖完了。”
“怎么卖呀？”
“‘飘香剂’27.5元一斤，‘火锅红’25元一斤。”老板说，“这两种产品效果很好，有质量安全认证，保准闻起来香，颜色好看。平时很多火锅店老板都来我们这买。我妹妹也开了一家店，她那里货比我多。”
[消费者说]
有无添加剂真不好分辨
出租车司机罗成很喜欢吃火锅。“这大冬天的，到火锅店吃回火锅全身都暖和。”罗成说，“但是要去大型点的火锅店，比如那种连锁的，质量信得过。”
罗成表示，对如何辨别火锅底料有无添加剂，他是没有办法的，“看起来都差不多嘛，很难分辨。”
市民陈果则稍微多了个心眼：“有些火锅还没吃，光闻着就很香很有食欲，吃起来反而不香。这就不太对，可能添加了‘飘香剂’。”陈果也表示，一般吃火锅都选正规店子，“小的店管理不规范，吃起来不放心。”
12月18日，记者走进绵阳市南河路一家火锅店，虽然还没到正午，但火锅店里已坐了好几桌客人。
这里的火锅底料，最贵的是18元的鸳鸯清油锅，锅内只有一些干辣椒、生姜等简单配料。“咋闻起来没别家香呢？”面对记者的疑问，服务员表示，店里的火锅底料都是自家熬制的，香味太浓的反而是添加剂的效果。
[部门回应]
防止添加剂过量使用会根据消费者的举报进行检测
这些添加剂可不可以在火锅底料里使用？
网友“wenfang201004”说：火锅“飘香剂”是可以添加使用的，它属于香精香料中的咸味香精。但添加时应按照食品添加剂标准添加，过量添加会造成危害。
记者咨询了绵阳市质监局、卫生局、疾控处、工商局的相关人员。他们表示，需要到卫生部网站查询一下添加剂目录才知道。根据卫生部规定，任何添加剂的使用都必须在控制范围内，超出剂量对人的身体有一定害处。
食品添加剂剂量该如何控制？
“只要食品添加剂的生产是合法的，有厂名厂址等，我们不能阻止添加剂进入流通领域。”绵阳市工商局消保科科长何胜毅说，根据目前的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全监管分三个部分：质监部门负责生产领域，工商部门负责流通领域，卫生部门负责餐饮领域。一旦进入餐饮店内，监管责任则由卫生执法部门担负。
何胜毅同时表示，添加剂一旦进入流通领域自由流通，政府部门的监管难度大大提升，剂量的控制在一定程度还需要依靠行业自律。目前，对触犯食品安全法的处罚力度不够，警示作用不明显，应该加大惩罚力度。
如何防止添加剂过量使用？
绵阳市卫生执法监督支队执法人员表示，执法人员除定时、不定时抽检外，也会根据消费者的举报进行检测。截至目前，绵阳市还没有发现火锅底料里“飘香剂”过量。他提醒消费者，从颜色、香味等观感上判断火锅底料是否添加了添加剂，目前没有准确定论，消费者最好到比较正规的火锅店消费。如果消费者认为火锅底料有问题，可以拨打投诉电话，若检测出来火锅底料确有问题，检测费用由商家出；相反，检测费由投诉者担负。
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