作为全国餐饮百强，海底捞这家四川的火锅店却在成都没有店，昨天，海底捞餐饮股份有限公司董事袁华强在2010APEC中小企业峰会的间隙接受了华西都市报记者专访，并透露海底捞有望明后年在成都开店。
袁华强在采访中透露，海底捞成立十六年来，对于“选址”一直有一套“标准”。“主要是从消费水平、人口、收入水平三个方面综合来看，所以我们从西安、北京开店开始，主要延伸到现在的杭州、上海等地。因为在东部沿海大家会成为‘海底捞’的粉丝，而在成都、重庆，串串、火锅本身具有大众性。”
“其实海底捞不在四川开店并不是外界所想象的因为市场竞争等原因，而是根据我们自身发展的战略规划。”在谈到海底捞的连锁扩张速度时，袁华强表示，就海底捞目前的门店版图来看，发展速度比较平稳，这与企业的发展宗旨不无关系。将门店开设在较少的城市有利于降低管理风险，企业的运营成本更易控制。如果盲目将门店开遍全国，就企业目前的发展阶段来看，管理分散所带来的成本压力，海底捞还不能做到平衡。
“我们开店都是‘先有厨房再有店’，现在我们的现代化物流配送基地在北京、上海、西安、郑州。所以目前要在四川开店的话管理体系就跟不上。作为一个从四川走出去的企业，我们肯定会回到家乡发展，明年或者后年一定会在四川开店。”他称，公司初步确定明年要在美国和中国香港各开一家分店，同时，国内的发展计划中包括了四川。
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