陈麻婆豆腐店

陈麻婆豆腐店，成都风味餐馆，浦同治初年(1862年)开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺。主厨为陈兴盛之凄，此人脸上有几颗麻子，人称陈麻婆。8j6川味坊 - 四川美食网

该店初为卖小菜便饭、茶水的小饭铺，来此用饭者多为挑油担水的脚夫。这些人经常买些豆腐，从背篓里舀点菜油请老板娘代为烹饪，烹出的豆腐又麻、又辣、又烫，风味别具，日子—长，该店铺的烧豆腐就出了名，不仅为过往客人所喜爱，而且还吸引丁城内的一挫食客。人们为区别于其他饭铺的烧豆腐，赠名“麻婆豆腐”，名气一大，店子也依菜名为“陈麻婆饭铺”，老板娘的本名早巳被人遗忘了。8j6川味坊 - 四川美食网

清朝末年，陈麻婆的豆腐就被列为成都的著名食品，20世纪20年代即已驰名遐迩，有人写诗赞曰：“麻婆豆胸尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”著名作家李劫人在其《大波》一书中，关于“陈麻婆”历史特色有一段十分生动地描写：“陈麻婆饭铺开业八十余年，历三代而未衰，四十年代虽仍处郊野，依然是门庭若市，掌厨者为其再传弟子薛祥顺。五十年代始迁市内，现址在西玉龙街。除经营传统名菜麻婆豆腐外，还以多种豆腐菜饷客。”8j6川味坊 - 四川美食网

近年来，随着旅游事业的开展，不少海外人土慕名而来，以品尝到真正麻婆豆腐为一快事。薛样顺去世后，则由在此店事厨多年的厨师寇银光、艾禄华等掌厨。现主厨者为该店的后起之秀。他们不仅能保持麻婆豆腐的传统特色，而且还在豆腐菜肴的烹制上有所发展和创新。该店名菜收入中、日合编的《中国名菜集锦(四川)》一书。8j6川味坊 - 四川美食网

近年，陈麻婆豆腐店还开设了北门大桥、青羊宫分店。该店于1995年被国内贸易部认定为“中华老字号”企业。8j6川味坊 - 四川美食网