成都市泡菜协会，成立于2011年3月28日。是经成都市农委和成都市民政局批准，由新繁泡菜、高福记、盈棚泡菜、杜二哥泡菜、丹丹食品、广乐食品、金宫味业、廖记棒棒鸡、陈大妈食品和成都农商行营业部共同发起，40多家企业积极响应的成都市泡菜行业官方协会。
成都市泡菜协会的成立是成都泡菜产业发展的又一座里程碑，是成都市现代农业领域的一件大事。这个协会的成立和运行，将为促进成都泡菜行业健康可持续发展，促进成都泡菜产业扩大市场占有率，推进成都泡菜产业做大做强作出应有的贡献！
成都市泡菜协会会长余帅表示，在全省泡菜产业大发展的时代，成都市泡菜协会要努力当好市场开拓的先行者、科技创新的推动者、品牌打造的促进者、行业者自律的倡导者、沟通交流的联络者，成为推进成都泡菜产业发展的排头兵，带领成都市泡菜企业、农民专合组织、广大农民朋友，以及关联企业，开拓进取，勇于创新，为成都现代农业的跨越式发展做出表率，为成都泡菜更好地走向世界作出应有的贡献。
按照四川泡菜标准，泡菜分为泡制、调味和其他类型三大种类。其中泡制泡菜是充分利用乳酸发酵、陶坛泡制的方法制作的，也是中国的传统泡菜。泡制泡菜一般的生产周期是7—14天左右，调味泡菜和其他种类泡菜当天就可以生产出来。因此，可以说中国传统泡菜与韩国泡菜的区别在于：前者是“泡出来的风味”，后者则是“酱料调出来的味道”。
成都泡菜就是四川乃至中国传统泡菜的翘楚和代表，其研发和利用绿色功能菌（群）发酵新技术制作的泡菜，对身体有益的益生菌是普通泡菜的10倍，以品种丰富，色、香、味、形、器俱佳，脆嫩芳香、风味独特而闻名于天下。
不仅如此，随着生产技术的进步和生产工艺的提高，成都泡菜的“泡材”也越来越丰富：其原料从蔬菜到食用菌，再到肉类，泡猪耳朵、猪皮、凤爪等肉类产品都走进了市场。其中的代表新繁泡菜，更是堪称“一坛泡尽天下美味”！
成都市泡菜协会会长余帅强调，不少成都泡菜企业几十年的老坛水含有大量乳酸菌益生菌，所以泡出来的肉类产品味道很柔和，绝无添加冰醋酸和柠檬酸之后的对鼻子的那个“冲”劲。他透露，2005年9月，日本东京渍物（泡菜）协会的企业家、发酵食品专家一行60余人参观成都泡菜的陶坛泡制乳酸发酵车间时，十分兴奋，由衷地表达了发至内心的尊崇：这是中国蔬菜乳酸发酵食品的典范，你们多年来保存的泡菜坛代表了蔬菜加工经乳酸发酵工艺的特征，请好好珍惜这些泡菜坛，它们都是贵国的“国宝”啊！
目前，成都市大小泡菜企业已有50余家，其中省级重点龙头企业7家，国家级重点龙头企业2家，2010年全市泡菜加工企业实现销售收入45亿元，占到全省的40%以上，在全国都有举足轻重的地位；成都泡菜产品进入了几十家国际、国内知名的连锁超市，远销日本、韩国、欧盟等20多个国家和地区。
泡菜协会将充分发挥行业“领头羊”的作用，带动上下游产业共同发展，做强品牌：一是要不断加强协会的规范化建设；二是要充分发挥行业的自律作用；三是要充分发挥桥梁纽带作用；四是要充分发挥参谋助手作用；五是要充分发挥促农增收的作用，不断探索完善带动农民持续增收的新型合作模式和利益连结机制，注意保护和调动原料基地农民的积极性，带动农民增收致富，促进成都泡菜行业健康可持续发展。
成都市泡菜协会第一届负责人
会 长：余帅
法人代表、副会长：高银江
副会长：黄道刚、杜 斌、岳 鹏、李贤忠、龚永泽、杜小全、陈玖环 、廖钦民
秘书长：钟丽娟
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