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吴万里

吴万里(1933—),四川省内江市人。1984年经四川省商业厅批准命名为特三级厨师。现为特一级烹调师。现任重庆市烹饪协会副理事长兼秘书长。JJJ川味坊四川美食网

吴万里13岁开始从厨学艺,出师后在华玉山食品厂工作。1960年调重庆市饮食服务公司,得到名厨周海秋的指点和帮助。吴长期从事烹饪技术培训工作,曾担任公司培训教育科科长、商业部重庆川菜培训站站长等职。1973年以来,多次负责重庆和四川烹饪技术表演的组织和技术指导工作;多次被聘为全国和四川烹饪大赛的评委。长期担任烹饪培训主讲教师,为全国各地培养了干余名学员,其中不少人已进入特级烹调师的行列。JJJ川味坊四川美食网

吴万里先后组织并参与《中国名菜集锦(四川)》、《重庆火锅》、《考核创新菜——鱼肚海参选集》等专业书籍的编撰工作。曾担任四川省烹饪协会副理事长,现担任中国烹饪协会理事、重庆市饮服业技考委员兼办公室主任、重庆市饮食服务公司技术顾问。JJJ川味坊四川美食网

吴万里通晓川菜烹饪技艺和制作方法,对粤、鲁、京菜系也颇有研究,并能在继承传统川菜的基础上,博采众长,不断改进和创新。其代表菜有水晶肚排、鲍肚托乌龙、清汤蜇蟹、干烧江团、蝴蝶牡闩、水煮鱼片、清炖牛肉汤、干烧大虾等。JJJ川味坊四川美食网

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