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李燮尧

李燮尧(1914—),重庆江北县人。1984年由四川省商业厅批准命名为技术顾问(相当于特三级厨师)。BBB川味坊四川美食网

1933年,李燮尧在重庆聚珍园入厨,拜名厨廖松泉为师,后相继在重庆味腴、新味腴、凯歌归、渝味等餐馆事厨。1954年,在重庆上清寺餐厅主理厨政。1959年由重庆皇后餐厅调北京四川饭店,赓即参加了建国制—周年万人大会国宴工作。1965年被选到中南海为朱德委员长理厨3个月。1969年返回重庆建设公寓。1974年调重庆市市中区饮食服务公司技术培训班从事技术教学工作。BBB川味坊四川美食网

李燮尧所教的学生获特级烹调师职称甚多,其中张国柱、邹松柏、胡志云等在奥地利、美国、瑞士主理厨政。他多次参加编写《重庆菜谱》、《四川菜谱》工作。为中、日合编的《中国名菜集锦(四川)》制作供拍摄的名菜。BBB川味坊四川美食网

李燮尧事厨58年,精通墩炉技术,尤其擅长冷菜与冷菜工艺造荆制作,创作的造型冷盘用料广泛,工艺精细,食用性、观赏性强。其代表作有八仙过海、天女散花、一衣带水、熊猫戏竹、重庆十景。1989年,被四川省人民政府授予“从事科技工作五十年”荣誉证书。BBB川味坊四川美食网

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