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曾亚光

曾亚光(1914—),重庆巴县人。1978年经四川省人民政府批准命名为特级厨师。曾在重庆小洞天餐厅担任技术培训工作。yyy川味坊四川美食网

曾亚光14岁时到重庆适中楼拜杜小恬为师,学习厨艺。青年时代行艺于长江流域,先后在上海、南京、汉口和湖南常德等地的著名餐厅事厨。1939年回到重庆,先后在国泰、凯歌归、小洞天等餐馆主理厨政。1950年以来,多从事烹饪技术的教学、培训工作,担任重庆市市中区饮食服务公司厨师培训班教研组副组长。该班已办26期,为行业和社会培养厨师千余人。在直接与他签订师徒合同者10人中,刘大东、谢云祥现已获特一级烹调师的职称,成为新一代名师。yyy川味坊四川美食网

曾亚光曾先后参加《重庆菜谱》、《四川菜谱》、《中国名菜谱(四川)》的编写工作,1959年由他口述,经人整理成《素食菜谱》。1980年参与中、日合编《中国名菜集锦(四川)》制作供拍摄的名菜。1982年应日本主妇之友社邀请,参加“川菜赴日讲习小组”到日本东京、大阪、福冈讲授川菜。他精通川菜制作的烹饪技术,长于墩炉,对川菜干烧、干煸、烧烤菜肴的烹制更有其独到之处。其代表菜有干烧鱼翅、干煸鳝鱼、叉烧填鸭、叉烧乳猪等。制作之狗肉席、猴肉席风格独具。1959年起当选为重庆市市中区和重庆市政协委员。1989年,被四川省人民政府授予“从事科技工作五十年”荣誉证书。yyy川味坊四川美食网

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