熊维卿

熊维卿（1903—1981年），重庆巴县人。TJ2川味坊 - 四川美食网

15岁时到重庆适中楼餐馆拜杜小恬学艺。少年聪敏，学习刻苦，善于创新。他曾在重庆白海珍餐馆、二分春教门馆、国泰饭店主理厨务。中年行艺于宁、沪。曾在上海陶乐春、南京浣花楼、春风小啜等餐馆主厨。他长于工艺菜，在20世纪40年代，烹制的孔雀蹄筋大拼盘、龙凤酥腿、文昌鸭子，为食客所赞誉。1950年以后，他在国营高豆花饭店事厨，培养了不少厨师。TJ2川味坊 - 四川美食网